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Compota de Laranja com Gelado de Baunilha

Ingredientes

Compota de laranja
2 laranjas
70g açúcar
30ml água
5g cartreau
½ limão
canela a gosto
anis a gosto
2g pectina

Gelado de baunilha
1 lata de leite condensado
½ lata de leite
400ml creme de leite
3 gemas
3 claras

Modo de Preparo

Compota de laranja
Descasque as laranjas, tire toda casca branca e corte em cubos.
Faça uma calda com a água e açúcar até 118ºC. Despeje essa calda sobre a laranja.
Leve ao fogo com o limão e continue a engrossar um pouco e acrescente a canela em pau e o anis.

Gelado de baunilha
Cozinhe o leite condensado, o leite e as gemas (peneiradas) até ponto napê, deixe esfriar. Junte 200ml de creme de leite.
Junte as claras e o açúcar, banho-maria a 70ºC, bata até esfriar.
Acrescente o creme de leite gelado batido a ¾.
Misture os 2 cremes e coloque para gelar.


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