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Bolinho de cascudo

Ingredientes
4 kg de cascudo, limpo e sem espinhas
2 ovos
Meio molho de cebolinha
Meio molho de coentro
2 cebolas picadas
100 g de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de Preparo
Pôr água numa panela e cozinhar o peixe de 10 a 15 minutos.
Desprezar a água quente e, fora do fogo, substituí-la por fria, a fim de dar um choque na carne.
Abrir a carne do peixe e retirar o espinhaço com as mãos.
Pôr o peixe num pano, torcer bem, para sair todo o caldo, esmigalhar a carne com os dedos e catar as espinhas, cuidando para que não fique nenhuma. Misturar a carne com os ingredientes e fazer os bolinhos no formato de quibe.
Fritar na gordura quente.

Fonte: Uai


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